De Kroatische keuken biedt een veelzijdig palet aan smaken en gerechten. In de kuststreken zijn mediterrane smaken terug te vinden. Zo heb je hier veel verse vis, zeevruchten en olijfolie. Wanneer je meer naar het binnenland afreist, geniet je van vleesgerechten en ontdek je in de gerechten verschillende invloeden van landen als Oostenrijk en Turkije. Elke regio en kuststreek kent haar eigen kenmerkende specialiteiten en traditionele gerechten en zo is er voor ieder wat wils.

De Adriatische kust

Langs de Adriatische kust, in regio’s als Dalmatië in het zuiden en Istrië in het noordwesten, staat alles in het teken van de zee. Hier draait het om dagverse vis, schaal- en schelpdieren, lokale olijfolie en aromatische kruiden. Typische gerechten zijn onder meer Brudet, een rijke visstoofpot met tomaat en knoflook, vaak geserveerd met romige polenta. Ook de Crni rižot, een zwarte risotto op smaak gebracht met inktvisinkt, is een echte klassieker in deze kustgebieden. De liefde voor pasta, risotto en zeevruchten komen van de invloeden vanuit Italië en zijn duidelijk terug te zien in Istrië en langs de kust, waar Italiaanse gerechten met een Kroatische twist op het menu staan.

Ontdek Crni rižot: https://croatia.hr/en-gb/food-and-drink/black-risotto https://croatia.hr/en-gb/food-and-drink/the-finest-traditional-dishes-in-croatia 

Een andere specialiteit is Gregada, een eenvoudige visschotel van aardappelen, ui en witte wijn, afkomstig van het eiland Hvar. De smaak van de streek wordt compleet gemaakt door lokaal geproduceerde olijfolie en karakteristieke wijnen uit de regio. Olijfolie is een onmisbaar ingrediënt in de Kroatische keuken, vooral langs de Adriatische kust. De reden hiervoor ligt zowel in het mediterrane klimaat als in de eeuwenoude traditie van olijventeelt in regio’s zoals Istrië en Dalmatië. Door het warme, zonnige klimaat en de kalkrijke bodem zijn de omstandigheden ideaal voor het verbouwen van olijven van hoge kwaliteit.

Ontdek meer over de lokale olijfolie: https://croatia.hr/en-gb/food-and-drink/olives-and-olive-oil

Rijke tradities uit het binnenland

Verder landinwaarts, in het continentale deel van Kroatië zoals Slavonië en rondom de hoofdstad Zagreb, overheersen robuuste vleesgerechten en rijke stoofpotten. Hier vind je gerechten als Čobanac, een stevige jagersstoof met verschillende soorten vlees en paprika. De invloed van het Ottomaanse Rijk is te herkennen in het gebruik van specerijen,in gegrild vlees en gerechten als Sarma (gevulde zuurkoolbladeren). Hoewel dit wintergerecht in heel Kroatië wordt gegeten, is het vooral populair in het continentale deel van het land. Elk jaar worden op veel plaatsen evenementen georganiseerd die bekend staan als Sarmijadas, drukbezochte bijeenkomsten waar deelnemers de strijd met elkaar aangaan wat betreft het bereiden van de beste Sarma. Ontdek Čobanac: https://croatia.hr/en-gb/food-and-drink/cobanac
Ontdek het lokale gerecht Sarma:
https://croat ia.hr/en-gb/food-and-drink/sarma

Liefhebbers van kruidige vleeswaren kunnen hun hart ophalen aan Kulen, een pittige, gerookte worst met een diepe smaak van paprikapoeder typisch Slavonisch en geliefd in de hele regio. De Kroatische keuken is daarnaast sterk beïnvloed door haar geografische ligging en geschiedenis. Het land bevindt zich op het kruispunt tussen Centraal-Europa, de Balkan en de Middellandse Zee, en die invloeden proef je terug in de gerechten. Vanuit Oostenrijk, dat lange tijd over Kroatië regeerde binnen het Habsburgse rijk, komen gerechten als schnitzels, stevige vlees, eenpansgerechten en gebakjes (zoals strudel). Deze invloeden zijn vooral zichtbaar in het noorden en binnenland, rond Zagreb.

Ontdek Kulen: https://croatia.hr/en-gb/food-and-drink/kulen-and-kulenova-seka

Zoete afsluiters en dranken

Een Kroatische maaltijd is natuurlijk niet compleet zonder iets zoets of een drankje. Populaire desserts zijn Palačinke, flinterdunne pannenkoekjes met een vulling van jam, noten of chocolade, en Kroštule, krokant gefrituurd deeg met een laagje poedersuiker dat vaak tijdens feestdagen wordt geserveerd.

Ben jij ook een zoetekauw en wil je meer Kroatische desserts ontdekken? Bekijk dan https://croatia.hr/en-gb/croatia-feeds/the-sweetest-part-of-the-adriatic

Voor wie houdt van een stevige borrel is er Rakija, een traditionele fruitbrandewijn die vaak huisgemaakt is en varieert in smaak van vijg tot pruim of kruiden. Daarnaast is Kroatië trots op zijn wijnen: probeer zeker eens een frisse Malvazija uit Istrië of een krachtige rode Plavac Mali van de zuidelijke kust.

Ontdek Rakija: https://croatia.hr/en-gb/food-and-drink/rakija

De Kroatische keuken is een reis op zich van zee tot binnenland, van oud naar nieuw, waarbij iedere hap een verhaal vertelt van oude tradities en streek specialiteiten.

Meer weten over verschillende Kroatische gerechten? Check dan https://croatia.hr/en-gb/food-and-drink/the-finest-traditional-dishes-in-croatia